Répartir l'empreinte moule tablette sur la plaque de cuisson pour plus de stabilité. Equeuter et couper les fraises en 4. Avec les queues des fraises, 300 ml d'eau et 30gr de sucre réaliser un sirop en faisant chauffer 10 minutes le tout. Avec ce sirop, imbiber en trempant quelques secondes les biscuits à la cuillère dont vous tapisserez le fond du moule tablette.

Réaliser l'appareil à mascarpone en battant les jaunes d'oeufs avec 90g de sucre, puis en ajoutant le mascarpone. Battre en neige les 4 blancs d'oeufs et les incorporer au mélange précédent. Disposer dans le moule tablette sur les biscuits, le mélange mascarpone puis des fraises. Laisser prendre une nuit au frais. Retrouvez moi sur mon groupe Facebook : Anne et sa famille Fourchette (et en atelier dans le 85 et le 44!) pour des lives apéro le vendredi (notamment!!)