Et si on revisitait le tiramisu traditionnel avec une touche gourmande et originale ? Cette version aux spéculoos marie la douceur de la mousse au mascarpone à la saveur unique de ces biscuits emblématiques. Un dessert élégant et facile à préparer à l'avance, parfait pour impressionner vos invités sans stress de dernière minute !

Versez l'eau, le sucre et l'extrait de vanille dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez refroidir complètement.

Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.

Montez la crème liquide en crème fouettée à l'aide de votre batteur et réservez-la au réfrigérateur.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et l'eau. Faites chauffer ce mélange au bain-marie jusqu'à atteindre 70 °C.

Retirez du bain-marie et fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une texture mousseuse et légère.

Faites tiédir le lait, essorez la gélatine et ajoutez-la au lait. Mélangez bien.

Versez ce mélange sur le mascarpone et fouettez pour homogénéiser.

Incorporez le mascarpone aux jaunes mousseux, puis ajoutez délicatement la crème fouettée à l'aide d'une maryse.

Mixez 150 g de biscuits spéculoos au Tornado XL jusqu'à obtenir une poudre fine.

Ajoutez le fourrage spéculoos et mélangez. Réchauffez-le légèrement au bain-marie si nécessaire.

Sur votre Toile de Cuisson, formez 6 disques de 9 cm de diamètre (environ 55 g par disque). Placez-les au congélateur pour qu'ils durcissent.

Posez le Moule 6 Grands Ronds sur une Plaque Perforée.

Garnissez chaque empreinte de mousse à mi-hauteur.

Trempez 2 biscuits spéculoos dans le sirop vanille (sans les détremper) et déposez-les au centre de chaque empreinte.

Remplissez jusqu'en haut avec le reste de mousse mascarpone.

Déposez un disque spéculoos sur chaque tiramisu.

Placez l'ensemble au congélateur pendant 4 heures.

Démoulez délicatement les tiramisus et réservez-les au réfrigérateur pendant 3 heures avant de servir.

Juste avant de déguster, saupoudrez généreusement de cacao en poudre ou de poudre de spéculoos mixés.