Faire chauffer 100 ml d'eau et 70 g de sucre jusqu'à dissolution Laisser refroidir Ajouter le zeste de 2 citrons verts et le jus de 2 citrons verts Mettre de côté Séparer les blancs des jaunes d'œufs Fouetter les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse Ajouter la mascarpone et le zeste de 2 citrons verts Ajouter 2 cuillère à soupe de jus de citron vert Monter les blancs en neige avec la pincée de sel Les incorporer délicatement au mélange précédent Poser le tapis décor pétales avec le décor vers nous dans le moule rond, lui même posé sur la plaque perforée Mettre dans le moule une couche de crème , puis une couche de biscuits cuillères trempés au préalable dans le sirop en alternance en finissant par la crème Mettre au congélateur une nuit ou minimum 6 heures Démouler congelé Laisser décongeler au frigo 4 à 5 heures