Quantités pour 1 cadre 20 parts et 1 plaque empreintes 1/2 oeufs. Préchauffer votre four à 180° (Th6). Placez le fouet sur les lames. Séparez les blancs et les jaunes. Réservez les jaunes. Mettez les blancs et le sucre dans le bol.

Battre les jaunes à la fourchette avant de les insérer aux blancs petit à petit sur le fouet en marche.

Ajoutez la farine et la maïzena en pluie

Posez votre toile sur la plaque alu perforée. Installez le cadre inox sur la toile . Posez la plaque empreintes 1/2 oeufs sur laplaque alu perforée. Versez la préparation dans les 1/2 oeufs puis le reste dans le cadre inox. Cuire 15 min à 180° (adapter la cuisson en fonction de votre four)

A la sortie du four, laissez refroidir puis démoulez Imbibez vos gâteaux avec du sirop de fraises dilué dans de l'eau. Réservez

Lavez votre bol et placez le 20 min au congélateur

Placez le fouet sur les lames Fouettez Réservez

Lavez votre bol. Bien l'essuyer Séparez les blancs des jaunes. Réservez les jaunes Placez le fouet sur les lames

Placez le fouet sur les lames Battre les jaunes, le sucre et le sucre vanillé

Ajoutez le mascarpone et la crème fouettée.

Dans un cul de poule incorporez délicatement les blancs en neige à la crème mascarpone

Pour le montage, Coupez vos fraises en tranches. Mettez la génoise imbibée sur le plat de service. Remettez le cadre inox autour. Mettez un couche de crème mascarpone sur la génoise. Lissez à la spatule coudée. 1 couche de fraises Répartissez les 1/2 oeufs 1 couche de crème mascarpone etc.... Décorez avec des fraises et pourquoi pas faire une décoration à la poche à douilles avec la crème. Mettre au frais pendant 2h