Préparation pour environ 30 pancakes. Séparer les jaunes et les blancs. Dans un premier temps, ajouter le fouet et mettre les blancs d'oeufs dans le robot Mixer 7 min à vitesse 5.

Réserver les blancs montés en neige dans un récipient. Laver le bol. Verser les ingrédients un à un dans le bol. Pour le beurre, le faire fondre avant de l'intégrer à la préparation. Mixer 5 minutes vitesse progressive d'abord 4 puis 6. Ajouter au fur et à mesure les blancs d'oeufs par le couvercle noir pendant que le robot tourne. Aider au départ avec la spatule noire. Prévoir le panier inox à l'envers dessus à la fin au cas où il y aurait des projections. Renouveller l'opération si jamais ce n'est pas assez mélangé

Dans une poêle sur feu doux / moyen, verser la pâte à l'aide d'une louche. Possibilité de faire 3 ou 4 pancakes par poêle. Gagner du temps en faisant la cuisson sur deux poêles en même temps. Pour le petit déjeuner, le goûter ou le dessert ... A servir tiède, accompagné de sirop d'érable, confiture, chocolat chaud ... Bon appétit !