Prenez les oeufs et séparez les jaunes des blancs, Battez les jaunes avec le sucre vanillé, le sucre et le mascarpone. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les très délicatement avec la crème au mascarpone et mélangez tout doucement pour ne pas casser les blancs en neige. Faites fondre le nutella avec le lait au micro-ondes ou à la casserole. Cassez les spéculos en morceaux et disposez-les au fond de chaque verrine. Recouvrez le spéculoos de nutella fondu. Ajoutez la mousse au mascarpone par dessus. Remettez du spéculoos, du nutella et de la mascapone et en dernier du chocolat en poudre. Placez les verrines au réfrigérateur minimum 4h