Tigrés de Pâques

Tigrés de PâquesRecette créée le jeudi 18 mars 2021 à 14h12
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CUISSON

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Pistoles de chocolat noir 65% Inaya 1 kg
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  • Support cul-de-poule
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Spatule haute température 25 cm
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  • Fouet 17 cm
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  • Préparation des tigrés

    IngredientsListe de courses
    90 gramme(s) de sucre glace

    90 gramme(s) de sucre glace

    150 gramme(s) de poudre d'amandes

    150 gramme(s) de poudre d'amandes

    35 gramme(s) de farine

    35 gramme(s) de farine

    1 gramme(s) de bicarbonate de soude

    1 gramme(s) de bicarbonate de soude

    1 pincée(s) de fleur de sel

    1 pincée(s) de fleur de sel

    130 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    130 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    140 gramme(s) de beurre

    140 gramme(s) de beurre

    70 gramme(s) de pépites de chocolat

    70 gramme(s) de pépites de chocolat

    5 étapes
    1
    Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine, le bicarbonate et le sel.
    2
    Ajoutez les blancs d’œufs. Mélangez.
    3
    Faites chauffer le beurre jusqu’à ce que vous obteniez un beurre noisette et versez-le dans la pâte en le filtrant pour éliminer les impuretés.
    4
    Laissez refroidir puis ajoutez les pépites de chocolat.
    5
    Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule sur une plaque perforée. Garnissez les empreintes de préparation et faites cuire 20 minutes à 170°C (th. 5-6).

    Préparation de la ganache au chocolat noir

    IngredientsListe de courses
    50 gramme(s) de pistole(s) de chocolat noir 65%

    50 gramme(s) de pistole(s) de chocolat noir 65%

    45 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    45 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    2 étapes
    1
    Faites fondre le chocolat au bain-marie.
    2
    Faites chauffer la crème fraîche et versez-la sur le chocolat fondu. Mélangez avec la spatule haute température.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Pistoles de chocolat noir 65% Inaya 1 kg
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  • Fouet 17 cm
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Support cul-de-poule
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  • Spatule haute température 25 cm
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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    1 commentaires
    alicef
    alicef

    Très bon

    Très bon ! J'ai pu faire 8 tigrés dans la moule savarins carrés. A la place de la ganache j'ai fait fondre un carrré de chocolat dans la cavité.

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