- Mettez votre beurre dans une casserole, et faites un beurre noisette (stade où le beurre arrête de chanter, vous verrez des petites particules marron clair au fond de la casserole: la Caseine. A garder, c'est ce qui donnera le goût). Laissez-le refroidir. - Préchauffez votre four à 200°, et placez votre moule 24 minis volcans sur la plaque alu perforée. - Pendant ce temps, placez dans un cul de poule tous les ingrédients secs (farine, sucre glace, et poudre d'amandes). Mélangez succinctement à la spatule. - Ajoutez les blancs d'oeufs (non montés), mélangez toujours à la spatule. - Ajoutez ensuite le beurre noisette refroidi et non filtré, et mélangez encore jusqu'à l'obtention d'une texture homogène (cette pâte ne demande pas à être trop travaillée). - Placez ensuite les pépites de chocolat et mélangez une dernière fois pour les répartir dans la pâte. - Prenez votre poche à douille avec une douille lisse n°9, et remplissez de pâte. - Garnissez vos empreintes aux 3/4 (il est possible qu'il vous reste un peu de pâte et que vous deviez faire une deuxième petite fournée) - Faites cuire pour 11 minutes, et vous pouvez démouler de suite :-) Pour les plus gourmands, vous pouvez les décorer dans leur creux avec une ganache au chocolat *Conseillère dans les Hauts-de-France à proximité de Douai, je vous conseille et cuisine avec vous lors d’ateliers culinaires. Prenez contact avec moi au 06.51.26.88.97 *Vous êtes plus loin? Je vous conseille par téléphone ou visio, et vous envoie -5€ à utiliser pour votre 1ère commande eboutique. Envoyez-moi votre nom et prénom par mail à ebouez.guydemarle@outlook.fr