Réhydrater les feuilles de gélatine pendant quelques minutes. Mettre l eau et les feuilles à chauffer avec 2 cuillères à soupe de jus de tomates. Égoutter la boîte de macedoine et étaler au fonds du moule tablette et verser le liquide dessus. Réserver au frais le temps que ça fige.

Réhydrater les feuilles de gélatine. Dans le bol Mettre l echalotte, l oignon, l ail et mixer.

Racler les bords pour retomber au fonds du bol et éviter que ça brule. Ajouter l huile d olive.

Ajouter les tomates concassées + sucre assaisonner selon votre choix ( herbes de Provence sel poivre...)

Ajouter la gelatine et mixer. Laisser refroidir à 30 degrés.

Mettre le bol et fouet au frigo pendant 30 mn pour la dernière étape. Ajouter la crème et fouetter. Renouveler si pas suffisant. Attention à ne pas tourner en beurre.

Ajouter en 3 fois la crème fouettée dans la préparation des tomates et mettre sur le lit de macedoines. Réserver au frais plusieurs heures idéalement la veille pour le lendemain.