Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire suer la roquette dans une poêle avec un peu de beurre et laisser cuire 5 à 10 minutes. Faire chauffer 10 cl de crème et 10 cl de fromage blanc dans une casserole avec du sel et du poivre. Hors du feu , ajouter la gélatine trempée et essorée à la crème. Ajouter la roquette et passer au blender. Versez cette préparation dans un moule à cake et faire prendre au moins 1 heure au frais. Faites tremper les 3 autres feuilles de gélatine dans de l'eau froide Faire chauffer 10 cl de crème et 10 cl de fromage blanc dans une casserole ( ne pas saler le saumon est déjà très saler) Hors du feu, ajouter la gélatine trempée et essorée Puis ajouter le saumon coupé en morceaux Passer le tout au blender sans trop insister pour garder quelques morceaux Verser sur la couche de roquette et remettre au frigo au moins 2 heures (l’idéal est de préparer cette terrine la veille) Servir avec quelques feuilles de roquette et une mayo citronnée.