Peler et couper le butternut en tranches, faire caraméliser avec 2 càs de miel et 2 càs de cassonade, saler, poivrer. Emincer l'oignon, le caraméliser avec 1 càs de miel et 1 càs de cassonade, saler, poivrer. Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule Flowerpower sur une plaque alu perforée. Disposer le butternut en rosace dans chaque empreinte, disposer l'oignon dessus, puis le fromage de chèvre et le gruyère râpé. A l'aide du découpoir 90 mm, découper des cercles dans la pâte feuilletée, les placer dans chaque empreinte. Cuire 25 min.