Émincez l’oignon à l’aide du tornado puis faites le revenir dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez les tomates et les herbes de Provence. Laissez mijoter environ 15 minutes. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 200 degrés. Égouttez le thon et l’écrasez à la fourchette. Dans un cul de poule, mélangez les œufs et la crème. Incorporez le thon puis la compotée de tomates. Salez, poivrez. Répartissez la préparation dans les 12 empreintes. A l’aide du découpoir 7,5cm, découpez 12 disques de pâte feuilletée et disposez les sur le dessus de votre préparation. Faites cuire 20 minutes à 200 degrés. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.