Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. Eplucher la butternut, la couper en 2 dans le sens de la longueur et faire des tranches de 4 à 5 mm d'épaisseur. Réserver.

Dans le moule de votre choix (cubicube ohra pour moi) répartir le miel sur la surface du moule, ajouter le beurre coupé en dés et parsemer des graines de courge et de tournesol. Ajouter les pincées de piment d'espelette en poudre. Recouvrir le fond du moule avec les tranches de butternut et les 3/4 des marrons en morceaux. Ajoutez un filet d'huile d'olive et la fleur de sel. Dérouler la pate feuilletée sur une surface plane et la piquer, ensuite la déposer sur les tranches de butternut, bien les recouvrir de pate puis faire rentrer les bords de la pate dans les bords du moule.

Enfourner à 200°C pendant 30/35 min. Sortir le plat du four et laisser refroidir 5-10 minutes puis démouler la tarte sur un plat de service. Egoutter la burrata, la poser au milieu de la tarte et l'entailler en forme de croix sur la moitier de sa grosseur et l'ouvrir. Parsemer du quart restant marrons concassés. Déguster tiède.