Préchauffer le four à 180°. Déposer le moule sur la plaque perforée. Dans le cul de poule , fouetter les œufs la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporer l’huile, le lait, mélanger bien, ajouter le gruyère et remuer à la spatule double embout. Répartir la masse dans le moule à tarte renversé. Faire cuire 10, poser une toile et une plaque, pour éviter que ça gonfle, sur la préparation et continuer de faire cuire 10/15 minutes à 180°. Démouler et laisser refroidir. A l'aide de la poche à douille, décorer le fond avec le fromage frais. Garnir le fond avec des tomates, des radis, du concombre, de l'oignon rouge, de la salade...... des épices ! Servir avec une salade.