Déposer les empreintes tartelettes sur la plaque perforée et allumer le four à 180°C. Découper 12 disques de pâte à l'aide du découpoir rond 9,5 CM et les déposer dans chaque empreinte. Peler et découper en rondelles 12 petites pommes. Préparer la crème d'amandes: en mélangeant à la cuillère la poudre d'amandes, le sucre et le beurre fondu puis les 2 oeufs. Remplir chaque tarte de deux cuillères à soupe de cette crème et déposer au centre une pomme (bien appuyer). Mettre 2 ou 3 cranberries au centre de chaque pomme et recouvrir d'un peu de frangipane. Enfourner pour 20 minutes en chaleur tournante. Pendant la cuisson battre 1 blanc d'oeuf en neige avec 30 grammes de sucre en poudre, mettre en poche à douille et dès la sortie du four réaliser une rosace sur chaque pomme. Utiliser un chalumeau pour caraméliser la meringue.