Dans un cul-de-poule, versez la farine te ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Malaxez afin d’obtenir un mélange sableux puis faites un puits au centre. Dans un autre cul-de-poule, faites dissoudre le sel dans l’eau, ajoutez l’œuf et mélangez. Versez dans le puits et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Abaissez à 1 cm, filmez et réservez 1 heure minimum au frais. Abaissez la pâte à 2 mm et piquez-la. Détaillez 6 cercles à l’aide du découpoir 13 cm et foncez-les dans les empreintes.

Mélangez tous les ingrédients dans un cul-de-poule. Débarrassez et garnissez dans chaque empreinte.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Coupez les courgettes dans le sens de la longueur avec la mandoline position 1. Faites-les blanchir 20 secondes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et rafraîchissez-les. Épongez les courgettes et lustrez-les d’huile d’olive à l’aide du pinceau. Entaillez les tomates, éliminez l’intérieur et lustrez-les d’huile d’olive. Répartissez les courgettes en les enfonçant légèrement dans l’appareil. Disposez les tomates au centre. Faites cuire 25 à 30 minutes à 180°C (th. 6) sur la partie basse du four.