Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule 12 tartelettes renversées sur une plaque alu perforée. Verser tous les ingrédients dans un cul de poule, mélanger. A l'aide de la mini-louche, verser dans chaque empreinte. Placer une toile de cuisson et une seconde plaque alu dessus. Cuire 20 min. Laisser refroidir avant de démouler.

Couper les tomates cerises en deux, faire fondre un peu de beurre dans une poêle, ajouter la cassonade, déposer les tomates à plat et laisser caraméliser légèrement, saler poivrer. Laisser refroidir. Couper le poivron en petits morceaux, faire revenir dans une poêle avec du beurre et un peu de cassonade, saler poivrer. Laisser refroidir. A l'aide de la mini spatule coudée, tartiner chaque tartelette de Philadelphia, disposer les tomates en rosace, placer une boule de mozzarella au centre, faire de même avec les morceaux de poivron. On peut mélanger les deux.