Placer tous les ingrédients dans la cuve du robot, pétrir environ 10 min jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi. Laisser pousser 2h.

Préchauffer le four à 180°C Placer la toile boulangère sur une plaque alu perforée. Couper l'oignon, le poulet et le poivron en petits morceaux, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter le curry. Incorporer le mascarpone, le lait de coco et l'ail râpé. Cuire 10 min. Diviser la pâte en 12 morceaux, faire des boules, étaler le centre à l'aide d'un verre trempé dans de la farine. Détailler la mozzarelle en petits morceaux, les placer au fond de chaque pâte, garnir avec la farce, ajouter une tomate cerise coupée en deux, finir avec le gruyère râpé. Cuire 20 min.