Préambule : Il est possible de rajouter 45g de fromage râpé dans cette recette si vous décidez de la servir en accompagnement, sans rajouter de garniture.

Mettre le chou fleur coupé en morceau dans le maxi tornado ( ou bien dans le tornado classique mais 2 ou 3 fois) et hachez le aussi finement que possible, puis verser dans un culde poule. Ajouter la gousse d'ail ciselée

Ajouter les oeufs, la chapelure, le sel, le poivre, le persil haché et les épices de votre choix (mix d'épices frites et potatoes ou paprika fumé pour moi) et bien mélanger l'ensemble à l'aide d'une maryse pour que l'oeuf soit bien réparti partout

Remplir les empreintes du moules 12 tartes renversées à l'aide de la mini louche et bien bien tasser avec la petite spatule coudée. Cuire 25 minutes environ à 180°C.

Après 5 minutes, poser une toile de cuisson et une plaque perforée sur le moule, retourner et démouler en soulevant le moule. Poser une tranche de bacon et un morceau de fromage qui ne va pas trop couler (reblochon, munster, chèvre bûche....) sur chaque tartelette et remettre au four 10-15 minutes à 200°C pour faire gratiner. Servir avec une salade de mâche ou d'endive (en hiver)