Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. Posez votre sur la plaque alu perforée. Etalez la pâte brisée et détaillez des fonds de tartes. Il faut qu'ils soient plus grands que les moules. Foncez vos moules de pâte, piquez la pâte ou bien si vous utilisez les pour une cuisson à l'envers (sur les mini tablettes par exemple), recouvrez les empreintes de pâte. Enfournez 15 à 20 minutes Une fois cuits, déposez les fonds de tarte sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Pendant la cuisson de la pâte, épluchez les carottes et nettoyez les blancs de poireaux . Râpez les carottes et émincez les poireaux à la mini mandoline. Dans une poêle, verser de la matière grasse (j'utilise du beurre mycryo). Faites bien chauffer la poêle et versez les légumes dedans. Il faut les saisir 3 minutes. Salez, poivrez selon vos goûts. Baissez ensuite le feu et cuisez 5 minutes. Réservez.

Mettre les feuilles de gélatines dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Dans le bol micro onde, chauffez la crème. Pendant ce temps, dans un cul de poule, assouplir le Saint Moret à la spatule. Mettre la gélatine réhydratée dans la crème pour la dissoudre totalement puis verser sur le Saint Morêt et remuez jusqu'à obtenir une crème lisse.

Répartissez les légumes dans chacun des fonds de tartes. Réservez en un petit peu pour la déco. Tassez à l'aide d'une cuillère. Puis répartissez la préparation fromagère sur les légumes puis laissez figer au froid. Avant de servir, décorez de quelques légumes réservés. Servez ces tartelettes en entrée. Bon appétit !

Les variantes à tester sont nombreuses : - carottes-cumin et boursin au poivre - courgettes et chèvre frais - potimarron châtaigne et roquefort - ratatouille et féta ... Laissez parler votre imagination et partagez vos idées en commentaire :-)