Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte feuilletée et y découper 4 carrés. Foncer les carrés avec ces morceaux de pâte. Répartir la feta emiettée et disposer les tranches d'aubergine en rosace. Poivrer et parsemer de thym. Mettre à cuire environ 25 minutes. A la fin de la cuisson, faire chauffer le miel dans une petite casserole et le verser sur les tartelettes avant de servir.
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