Préchauffez votre four à 180°C. Déposez vos empreintes mince pies sur votre plaque aluminium perforée. Piquez la pâte et découpez 20 fonds de pâte à l’aide de votre découpoir 7,5 et déposez-les dans vos empreintes. Mélangez l'oeuf (1 gros ou 2 petits), la poudre d’amandes et la crème fraîche. Salez, poivrez et répartissez dans les empreintes. Déposez 1/2 tête d'asperge coupée en 2 dans chaque tartelette. Répartissez les amandes effilées par dessus. Faites cuire 15 minutes à 180°C. Dégustez chaud, tiède ou même froid.