Tartelettes apéritives

vivi38
Virginie Pieters
Conseillère Guy Demarle
Tartelettes apéritives Recette créée le vendredi 28 octobre 2022 à 17h10
1 hSimple24 pers.Eco.

PRÊT EN

1 h
Simple
24 pers.
Eco.
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CUISSON

50 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Râpe à gingembre
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Mélange gourmand - Fleurs & Superfruits
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  • Confit d'échalotes au miel et au gingembre(La veille)

    IngredientsListe de courses
    600 gramme(s) de échalote(s)

    600 gramme(s) de échalote(s)

    3 c.à.c de miel d'acacia

    3 c.à.c de miel d'acacia

    1 orange(s)

    1 orange(s)

    8 gramme(s) de gingembre frais

    8 gramme(s) de gingembre frais

    40 gramme(s) de beurre

    40 gramme(s) de beurre

    5 centilitre(s) d'eau

    5 centilitre(s) d'eau

     sel

    sel

     poivre

    poivre

    5 étapes
    1
    Prélever le zeste de l'orange et le hacher très finement. Râper le gingembre à l'aide de la râpe Réserver
    2
    Fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir doucement les échalotes pelées et entières pendant 7 minutes en les retournant régulièrement.
    3
    Ajouter le miel, le jus de l'orange,le zeste, le gingembre et l'eau. Saler et poivrer. Cuire à couvert 20 minutes
    4
    Le liquide doit être réduit et le mélange sirupeux.
    5
    Verser dans un récipient fermé ( mieux be save) et mettre au frais. Vous pouvez utiliser ce confit avec le foie gras, le magret,....

    Barquettes

    IngredientsListe de courses
    1 pâte brisée

    1 pâte brisée

    1 poignée(s) de graines de sésame

    1 poignée(s) de graines de sésame

    3 étapes
    1
    Repartir les graines de sésames sur la pâte et donner un coup de rouleau à pâtisserie. Piquer la pâte et découper à l’aide de l’emporte pièce ovale.
    2
    Poser les empreintes à l’envers sur la plaque aluminium et poser la pâte découpée côté sésame contre le moule. Pincer les coins.
    3
    Poser une toile sur les barquettes et cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Retirer la toile et poursuivre la cuisson 5 minutes

    Garniture

    IngredientsListe de courses
    12 tranche(s) de magrets de canard fumés

    12 tranche(s) de magrets de canard fumés

    1 figue(s) séchée(s)

    1 figue(s) séchée(s)

     mélange gourmand -fleurs et superfruits

    mélange gourmand -fleurs et superfruits

    120 gramme(s) de mousse de canard

    120 gramme(s) de mousse de canard

    1 c.à.s de porto

    1 c.à.s de porto

    3 étapes
    1
    Détendre la mousse de canard avec une cuillère à soupe de Porto et mettre dans une poche munie d'une petite douille.
    2
    Poser une petite cuillère de confit d'échalotes . Repartir au dessus un peu de mousse
    3
    Garnir d'une demi tranche de magret fumé, un morceau de figue et repartir d'un peu de mélange fleurs et superfruits.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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