Étape 1 à la main, mélanger intimement le sucre et le beurre(salé)mou. puis ajouter l'oeuf. bien mélanger. ajouter la poudre d'amande. bien amalgamer. verser la farine d'un seul coup et amalgamer vite et succinctement afin de former une boule. attention si vous travailler trop la farine alors vous allez developper le gluten et la pâte se rétractera à la cuisson ... quand vote pâte boulée, enveloppée la dans du film alimentaire et mettez là à reposer au réfrigérateur. au moins 1h.

Étape 1 mettre le sucre et le zeste dans le bol

Étape 2 ajouter les oeufs et le beurre

ajouter le jus de citron (à peu près 2 citron)

l'étape est programmée. réserver le curd dans un cul de poule. filmer au contact et mettre au frais.

préchauffer votre four à 175 degrés.sortir la pâte sucrée du réfrigérateur. étaler plus ou moins finement en fonction de vos gouts. détailler votre pâte et positionnez là sur L'ENVERS de votre moule(coquilles, mini tartelettes, briochettes etc....) si vous avez le temps mettez votre moule au réfrigérateur au moins 15 min avant d'enfourner. puis mettre au four 15 minutes à 175 degrés. attendre un peu pour démouler et remplir de curd peu de temps avant de servir..... bon appétit !!