Mettre la farine, le sel et le beurre froid coupé en cubes dans le bol.

Ajoutez l’eau et l’œuf.

Sortez la pâte du bol. Pour plus de facilité à étaler, faites un carré plat avec la pâte et réservez-la dans un film alimentaire pendant 30 minutes au frigo.

Mettre l'oeuf, la crème liquide et la moutarde à l'ancienne dans le bol. Salez et poivrez à votre goût. Mélanger.

Decouper une boule de mozzarella en tranche et égouttée la sur du papier absorbant. Couper en deux les tomates cerises. (De quoi remplir le moule a tarte)

Préchauffez votre four à 180°C. Facultatif : Chemisez un moule et faites précuire votre pâte dans le moule à tarte. Pour cela, percez la pâte de quelques trous à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. Disposez des haricots secs ou autres légumes secs sur la pâte.

Une fois la pâte cuite à blanc, étalez le mélange crémeux obtenu sur votre fond de tarte. Disposez la mozzarella coupée en tranche et égouttée ainsi que les tomates cerises coupées en deux. Parsemez la tarte de basilic ciselé. Enfournez pour 25 min environ.