Préchauffez le four à 180 degrés. Sur une plaque alu perforée, placez le moule cubicube; versez le sucre roux au fond, puis disposez harmonieusement les tomates cerises coupées en deux (côté bombée vers vous). Enfournez pour 15 minutes.

Étape 2 Durant la cuisson de vos tomates, dans votre thermomix (ou autre robot culinaire), mettez la gousse d’ail dans le bol et hachez 5sec/vit.5. Raclez les parois puis ajoutez les aubergines et le chorizo coupés en petits morceaux, le sel, le poivre et le thym. Faites cuire 15min, 120 degrés, sens inverse, vit. Mijotage.

Étape 3 Repartir le mélange sur vos tomates cerises, disposez les morceaux de mozzarella et recouvrez le tout avec la pâte feuilletée en appuyant légèrement sur les côtés du moule afin de faire un léger bord avec la pâte lors du démoulage. Faites une cheminée au centre à l’aide d’un couteau. Enfournez pour 30/40min selon votre four, puis à la fin de la cuisson démoulez sur votre plat ou une grande assiette et servez accompagnée d’une salade verte !