Préchauffer votre four à 210°, poser le moule, préalablement rincer sur la plaque aluminium. Trancher votre ananas à l’aide du découpe ananas et couper les tranches en deux. Réservé. Mettre le beurre dans une casserole rajouter le sucre et faire chauffer. Le Caramel se forme, on touche le moins possible, puis on remue avec la spatule haute température. Le Caramel doit avoir une belle couleur, mais pas trop foncé parce qu’il ne soit pas amère. Versez le caramel dans le moule à tarte cannelés et déposer les ananas par-dessus. Couvrir avec la pâte feuilletée en ramenant les bords à l’intérieur du moule. Enfourner à 210° pour 25 minutes. Laisser légèrement refroidir avant de retourner la tarte sur un plat adapté. Servir avec une boule de glace ou de la chantilly.