Préchauffer le four à 180°. Laver les poivrons, avec l'éplucheur, les éplucher et les couper en lamelles. Eplucher la gousse d'ail. Dans une poêle, verser de l'huile d'olive, faire confire les poivrons avec le piment et la gousse d'ail entière, pendant une vingtaine de minutes, en remuant régulièrement. Mélanger la moutarde avec le miel, couper les Crottin en tranches. Etaler une pâte brisée sur la Toile de cuisson. Badigeonner de moutarde au miel, découper 4 lignes de 12 cm au centre du cercle, afin de former 8 triangles (imaginer un camembert de 12cm de diamètre en 8 portions) avec le couteau pelle à tarte. Ne pas aller jusqu'au bord de la pâte et conserver au moins 5 cm sur les bords pour la garniture. Disposer les poivrons confits tout autour de la pâte, disposer des tranches de Crottin, en veillant à laisser le centre de pâte vide. Replier chaque triangle sur la garniture pour obtenir une couronne. Badigeonner d'oeuf battu pour la dorure. Enfourner environ 20mn à 180°.