Étape 1 Rien de plus gourmand qu’une tarte rustique ! Une jolie pâte faite maison, qui déborde gentiment sur son appareil. Mettre tous les ingrédients dans votre robot pétrisseur et pétrir la pâte. Formez une boule et la mettre au frais au moins 30 min.

Étape 2 Préparez votre Toile Silpain sur la plaque Alu perforée. Pendant que la pâte repose, laver la courge butternut et l’ouvrir en deux, retirer les graines en grattant à l’aide d’une cuillère. Couper ensuite en quatre et détailler en lamelles de 2 cm de large. Peler et couper les échalotes en lamelles et les faire revenir avec le butternut pendant 5 à 7 minutes dans l’huile d’olive dans une petite cocotte. Verser le miel et mélanger quelques minutes. Diminuer le feu et verser la sauce soja et un petit verre d’eau. Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes. Le butternut doit être fondant mais pas cassant. Préchauffer le four à 220°C. Mélanger la moutarde, avec la crème liquide. Couper en lamelles le gorgonzola. Une fois la pâte reposée, l’étaler à l’aide d’un rouleau. Elle doit être plus grande que la taille du moule. Les bords ne doivent pas être obligatoirement réguliers. La poser dans le moule, et badigeonner le fond et les bords du mélange crème-moutarde (garder un fond de mélange). Étaler la butternut et les échalotes. Recouvrir du gorgonzola. Replier les bords de la pâte sur l’appareil en laissant plus de la moitié de l’appareil à tarte visible. Badigeonner de mélange crème-moutarde les bords apparents de la tarte. Passer au four pendant 25 à 30 minutes. C’est prêt !