La veille, préparez la ganache. Mixez le chocolat en poudre, versez dans un cul-de-poule. Faites chauffer la crème et le miel au micro-ondes pendant 1 min 30. Versez sur la chocolat, laissez 2 min sur le dessus du chocolat puis mélangez à la spatule. Filmez au contact et réservez au frigo jusqu’au lendemain.

Préparez la pâte sucrée : Posez le moule tarte renversée sur la plaque perforée puis préchauffez le four à 170°C. Crémez ensemble le sucre glace et le beurre. Ajoutez l’œuf, mélangez. Ajoutez la farine et le sel, mélangez. Versez dans le moule tarte renversée et tassez pour que cela soit le plus plat possible. Enfournez 35 min à 170°C, à la sortie du four, attendez que cela soit complétement froid pour démouler.

Préparez le caramel : faites un caramel avec le sucre et le glucose, (utilisez une poêle à cul large, attendez que cela commence à prendre de la couleur pour mélanger). Faites chauffer la crème au micro-ondes, lorsque le caramel a une jolie couleur ambrée, ajoutez la crème chaude, mélangez bien. Ajoutez le beurre, mélangez. Ajoutez les cacahuètes concassées mélangez. Versez le caramel dans le fond de la tarte renversée, mettez au frigo pour que cela fige un peu.

Faites le montage : Reprenez la ganache au frigo, fouettez-la pour la faire un peu monter, remplissez la poche à douille munie de la douille. Lorsque le caramel est froid, pochez sur le dessus du caramel. Réservez au frigo. Vous devrez sortir votre tarte environ 30 min avant de la manger pour que le caramel se ramollisse un peu.

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