Préchauffer le four à 190° et mettre le moule tarte reversée sur une plaque alu perforée. Dans une casserole chauffer doucement le lait, le beurre et le miel. Dans le cul de poule mélanger la farine, les épices, la levure et le bicarbonate. Verser le mélange lait chaud par-dessus et bien mélanger au fouet. Verser la préparation dans le moule tarte renversée et faire cuire environ 10 à 12 minutes. Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler. Préparer le crémeux de foie gras en mélangeant la moitié du foie gras avec la mascarpone. Avec la spatule coudé répartir sur le pain d’épice la fromage noix/figues Garnir à votre convenance avec le foie gras coupé en cube, les tranches de magret fumés, la roquette, des tranches de figues et de mangue. Terminer en pochant le crémeux de foie gras ainsi que le confit d’oignons. Option: Faire caraméliser quelques tranches de pomme assaisonner avec du gingembre et les disposer sur la tarte

Étape 2