Préparation : Préchauffez le four à 200 degrés en chaleur conventionnelle avec air pulsé. ( pour une plus belle cuisson du fond de la tarte ). Déposez le moule à tarte sur la grille perforée. Déroulez la pâte feuilletée et foncez le moule à tarte, Piquez la pâte . Étalez la moutarde à l’ancienne à l’aide de la petite spatule coudée. Laissez sécher quelques minutes la moutarde . Pendant ce temps, découpez les tomates en fines rondelles avec le couteau précision . Disposez -les en rosace sur la pâte . Humectez -les d’huile d’olive et parsemez de thym frais. Découpez le rondin de chèvre en rondelles pas trop fines et répartissez -les sur les tomates. Ajoutez le reste de thym frais effeuillé et nappez de miel.. Enfournez la tarte environ 25 minutes jusqu’à ce que les tomates soient bien attendries et ke fromage bien doré . Sortez la tarte du four et laissez -la reposer 3-5 minutes avant de la démouler. Astuce : cette tarte se déguste chaude, tiède ou froide. Elle est donc idéale en toutes circonstances ( pique -nique, lunch…) Accompagnez-la d’un salade verte bien assaisonnée. Régalez -vous 😋