Étape 1 Préparez votre Toile de cuisson sur la plaque Alu perforée. Vous pouvez faire cuire la pâte dans un grand cadre rectangulaire ou directement sur le . Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et pétrir 1 min. Sortir la pâte, la mettre sur la Toile. Etalez-la avec les doigts. Si vous n'y arrivez pas enfournez 1 min la pâte pour qu'elle se ramollisse et sortez la puis étalez avec le dos d'une cuillère. Enfournez pour 15 min. Laissez refroidir.

Étape 2 Faire la crème pâtissière: Personnellement, je prends du lait entier pour faire la crème pâtissière, c'est crémeux meilleur. Du coup, je ne rajouter pas de mascarpone. Mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule au fouet. Faire cuire à la casserole jusqu'à épaissement en remuant au fouet. Vous pouvez la faire au robot chauffant avec le fouet. Laissez refroidir en filmant au contact. Mettre au frais. Vous pouvez la faire à l'avance!.

Étape 3 Pour les fruits en hiver: Oranges pelées à vif, kiwis, bananes, poires, pommes, ananas, grenade, fruits de la passion, litchi.... Vous pouvez ajouter des zestes de citron verts, jaunes... Pour le montage: Mettre la pâte cuite sur un plat à tarte. Ajoutez la crème figée dessus à l'aide d'une spatule. Ne pas aller jusqu'au bord. Coupez tous les fruits de différentes façon pour donner du volume. Décorez la tarte selon vos goûts.