Mettez la farine, 1 pincée de sel et le beurre (pas trop froid) dans le bol du Cook’in. Réglez rissoler 30 secondes avec l'i-Cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

Ajoutez l’eau puis réglez 15 secondes, vitesse 5.

À la sonnerie, réglez 30 secondes fonction PETRISSAGE.

Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 mn minimum et 1 heure si vous pouvez.

Épluchez les carottes puis à l'aide d'une mandoline compacte, émincez-les finement. Dans le bol du cook'in, mettez 400 g d'eau, ajoutez le panier inox dans le bol. Déposez dans celui-ci les carottes en fines rondelles. Puis programmez 20 mn, 120 °C, vitesse 2.

Réservez les carottes dans un petit cul-de-poule.

Lavez puis émincez finement le poireau (le vert et le blanc) à l'aide d'un couteau universel. Réservez-les.

Dans le bol du cook'in, mettez le beurre et faites-le fondre 1 mn, 100 °C, vitesse 2.

Ajoutez le poireau émincé, salez, poivrez, mettez un peu de curry et faites rissoler 3 mn à 100 °C avec l'i-Cook'in et vitesse 1 avec le 3.0. Mettez le verre doseur sur le couvercle.

À la sonnerie, faites à nouveau rissoler 2 mn à 100 °C avec l'i-Cook'in et vitesse 1 avec le 3.0. Mettez le verre doseur sur le couvercle.

À la sonnerie, ajoutez le fromage blanc, l'oeuf et mélangez 30 secondes, vitesse 3.

Réservez votre fondue de poireau dans un cul-de-poule afin qu'elle refroidisse un peu avant d'être étalée sur le fond de pâte.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Sortez la pâte du réfrigérateur. Étalez-la sur un roul'pat assez finement en un grand cercle puis déposez sur celui-ci le moule tarte couronne. À l'aide d'un couteau pelle à tarte, découpez tout autour du moule. Enlevez le moule, retirez l'excédent de pâte que vous réservez. Reposez le moule sur le fond, puis marquez le fond avec vos doigts afin de délimiter le centre du fond de tarte. À l'aide d'un découpoir de 9,5 cm de diamètre, découpez un fond de pâte au centre. Retirez la pâte que vous ajoutez aux restes de pâtes. Mettez le moule sur une plaque perforée. Déposez dans celui-ci le fond de pâte découpé. Pesez les restes, puis recoupez 4 morceaux de poids identiques (environ 57 g chacun). Réalisez 4 boudins fins de 90 cm de long pour chacun. Avec 3 brins, réalisez une longue tresse que vous déposez sur le plus grand bord du moule. Faites adhérer la tresse avec le fond de pâte en appuyant bien sur tout le tour. Recoupez le dernier boudin en 3 longueurs de 30 cm chacune. Réalisez une tresse que vous déposez sur le bord intérieur du moule. Visionnez la vidéo pour voir chaque détail pour le façonnage...

Réservez 40 rondelles de carottes cuites pour la finition (les plus belles et régulières). Rangez le reste des rondelles de carottes harmonieusement sur le fond de tarte. Déposez par-dessus la préparation au poireau. Égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les bords de la tarte soient dorés.

Attendez que la tarte ait refroidie avant de la démouler : pour ce faire, tirez le centre du moule vers le bas afin de rendre plate la surface du moule puis faites glisser la tarte sur un plat de service. Décorez avec les rondelles de carottes réservées.

Dans le bol du cook'in, mettez le beurre et faites-le fondre 1 mn, 60 °C, vitesse 2. Badigeonnez la surface des carottes avec le beurre fondu. Dégustez !