Faire une pâte sablée maison c'est meilleur mais vous pouvez prendre une du commerce. Etalez et foncez votre pâte sablée dans votre moule et enfournez la à 180°c jusqu'à ce que la cuisson soit parfaite, vous le verrez à l'œil.

Dans une casserole faites chauffez le pulco, le sucre et les œufs jusqu'à épaississement. Versez dans un récipient et ajoutez le beurre en morceaux et fouettez énergiquement. Réservez au frais.

Versez les blancs d'œufs dans le bol de votre batteur équipé du fouet, montez les à vitesse 8/10 en ajoutant petit à petit en 3 fois c'est bien le sucre pour la serrer. Laissez la tournez encore quelques minutes à grande vitesse et quand elle sera brillante arrêtez votre robot et versez la dans une poche avec une jolie douille.

Quand votre fond de tarte est refroidi, versez votre Lemon curd et pochez votre meringue à votre guise. Avec un chalumeau caramélisez délicatement votre meringue et décorez votre tarte.