Chocolat fondant, cœur coco, glaçage brillant… Cette tarte renversée rectangulaire s'inspire des saveurs gourmandes du célèbre bounty pour un résultat bluffant, et pourtant si simple à réaliser ! Avec le moule Tarte Rectangulaire Renversée Guy Demarle, le démoulage est un jeu d'enfant et le rendu visuel est impeccable. À préparer à l'avance, elle n'en sera que meilleure !

Préchauffez votre four à 170 °C.

Faites fondre le beurre et laissez-le revenir à température ambiante.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec les 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajoutez le beurre fondu refroidi et la crème liquide, puis fouettez l'ensemble.

Ajoutez ensuite la farine, la levure et le cacao tamisés, et mélangez doucement jusqu'à obtenir un appareil homogène.

Dans un autre récipient, montez les blancs en neige en ajoutant les 20 g de sucre restants.

Incorporez délicatement les blancs montés au premier mélange à l'aide d'une maryse, en effectuant des mouvements souples de bas en haut pour ne pas les casser.

Versez la préparation à la poche à douille dans le moule Tarte Rectangulaire Renversée Guy Demarle et lissez bien la surface.

Enfournez 30 minutes à 170 °C. La cuisson est parfaite quand le biscuit est légèrement gonflé et commence à se rétracter des bords du moule.

Laissez refroidir avant de démouler.

Dans le bol du batteur, travaillez le mascarpone quelques instants pour le rendre souple et crémeux.

Ajoutez le lait concentré sucré et fouettez 1 minute jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

Incorporez la noix de coco râpée et mélangez.

Faites fondre le chocolat noir Tanzanie au bain-marie jusqu'à atteindre environ 45 °C : le chocolat doit être bien lisse et brillant.

Hors du feu, incorporez le beurre coupé en petits morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et le glaçage bien brillant.

Déposez la garniture coco au centre de votre tarte démoulée et lissez bien la surface.

Versez ensuite le glaçage chocolat par-dessus et saupoudrez de noix de coco râpée.

Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de déguster.

Pour un effet encore plus gourmand, donnez du relief au glaçage chocolat à l'aide d'une spatule coudée avant qu'il ne fige, ou réalisez de fins traits de chocolat par-dessus pour une finition élégante et ultra-pro.