Étape 1 Faire fondre le beurre puis ajouter le lait. Faire tiédir le tout en mélangeant à la spatule. Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre, le sel, et la levure. Ajouter le mélange tiède et l'oeuf tout en mélangeant vivement au fouet. Placer le moule sur une plaque perforée et répartir la pâte dedans. Laisser reposer 1 h sans couvrir

Étape 1 Emincer l'oignon et l'ail à la mandoline. Les faire suer avec le beurre 2 minutes environ . Faire saisir 3 minutes à feu vif. Ajouter les champignons et faire revenir de nouveau. Ajouter la crème et laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°C. Répartir la garniture sur la pâte en vous arrêtant à 1 cm du bord. Avec le doigt, faire une dizaine de trous afin d'enfoncer légèrement la garniture dans la pâte. Faire cuire 30 minutes au four. A la sortie du four, déposer des morceaux de roquefort et laisser refroidir avant de démouler.