1. Mettre dans le bol d’un robot pétrisseur classique, la farine, la levure, le sucre et le sel et mélanger. 2. Faire un puit, y émietter la levure et verser dessus le lait à peine tiède (pas plus de 30°C) et les 2 oeufs. 3. Pétrir pendant 10 minutes environ jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse (1 minute dans un robot multifonction) 4. Incorporer le beurre et pétrir encore 10 minutes (2 minutes dans un robot multifonction) 5. Former une boule et laisser lever pendant une heure dans le bol recouvert d'un torchon OU 20 minutes à température ambiante puis 4 à 15 heures au réfrigérateur (méthode que je préfère)

Faites chauffer les 3/4 du lait avec la vanille Dans une terrine, fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre puis ajoutez-y la maïzena (ou la poudre à flan). Versez le lait chaud sur la préparation aux jaunes puis remettez le tout sur le feu. Laissez la crème s’épaissir pendant environ 3 minutes sans cesser de remuer. Couvrez le dessus de la crème de film alimentaire pour empêcher la croûte de se former. Réservez au frais jusqu’à utilisation (ou 10 à 15 minutes au congélateur ou surgélateur) puis refouettez avant utilisation pour l’assouplir.

1. Une fois la pate levée, sortez la du bol, posez là sur la roulpat très légèrement farinée. Appuyer sur la pâte avec la paume des mains pour en chasser l'air et commencer à lui donner une forme ronde. Etaler avec le rouleau inox réglé sur 4 mm d'épaisseur pour obtenir une à peu près ronde de 28 à 30cm de diamètre. ATTENTION : Veillez surtout à travailler assez vite afin de ne pas trop réchauffer la pâte car cela la ferait coller et vous auriez donc l'obligation de rajouter beaucoup de farine, ce qui assècherait votre brioche et lui ferait perdre son moelleux. Mieux vaut une forme imparfaite, ça s'arrangera à l'étape suivante. 2. Posez cette pate sur le moule tarte couronne et faites des entailles en étoile sur la partie centrale afin d'avoir 8 pointes au centre (que l'on ramènera sur le centre à la fin) 3. Farinez vos mains et remettez la pâte en forme en appuyant avec le bout des doigts pour qu'elle soit bien répartie partout dans le moule 4. Tartinez de crème pâtissière avec la petite spatule coudée, et posez 8 demis abricots sur la crème. Ramenez les pointes de pâte sur le côtés des abricots. Laisser lever environ 40 minutes recouvert d'une ou d'un torchon légèrement humide. 5. Préchauffer le four à 180°C. Préparer la dorure en mélangeant 1 jaune d'oeuf avec 1cc d'eau. Dorer au pinceau et parsemer de grains de sucre 6. Cuire à 180°c pendant 10 minutes puis cuire environ 20 min à 165°C Ayant envie de faire une tarte briochée aux abricots, je me suis inspirée de la recette de tarte oranaise de cathy 28 ( https://www.guydemarle.com/recettes/tarte-oranaise-31727) . Si vous souhaitez faire cette tarte avec une pâte feuilletée, vous pouvez consulter sa recette