Préchauffez le four à 180°. Posez votre moule tarte cannelé sur la plaque perforée. Dans une poêle faire chauffer les tripes avec le concassé de tomate, le concentré de tomates, les epices, les herbes. Hachez le tout au mixeur et rajoutez 3 oeufs. Mélangez à nouveau. Déposez la pâte brisée dans le moule (moi j'ai fais une pâte brisée IG bas, vous trouverez la recette dans mes recettes). Versez la préparation dans le moule et parsemez de fromage râpé. Enfournez 40 min. Dégustez avec une salade Moi j'ai haché la préparation car mon mari et mes enfants n'aiment pas les tripes. Du coup je me suis dit que si il n'y avait plus cette texture, ils mangeraient sans savoir ce que c'est. Et bingo!!! Ils ont adoré et étaient surpris lorsque je leur ai dit ce qu'ils avaient mangé.