Tarte aux pommes vue dans "Tout Michalack" Epluchez les pommes, enlevez les pépins et coupez-les en petits morceaux. Mettez à tremper la gélatine dans de l'eau froide. Poêlez-les avec le beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent moelleuses. Préparez le caramel: dans une casserole, faites cuire le sucre à sec jusqu'à ce qu'il devienne brun clair. Ajoutez alors la crème tiédie, donnez une ébullition et versez dans un cul de poule, incorporez la gélatine essorée puis les pommes. Versez dans le moule génoise 18 cm. Placez au congélateur au moins une heure.

Dans un cul de poule mélangez tous les ingrédients avec les mains. Malaxer bien afin d'obtenir une pâte homogène. Emiettez la pâte sur la toile : en serrant la pâte dans la main et desserrez en l' émiettant (comme pour un crumble). Faites cuire à 150°C pendant 15 à 20 minutes, laissez refroidir .

Déroulez la pâte feuilletée et découpez un disque de 20 cm. Mettez au réfrigérateur si la pâte est trop molle. Faites cuire 15 minutes à 180°C en piquant la pâte. Sortez la pâte et badigeonnez-la de confiture d'abricot. Déposez le palet de pommes caramélisées sur le feuilletage cuit. Dressez le steusel autour des pommes sur le feuilletage. Servir avec la crème fraîche fouettée.