Préparer le fond de tarte :
Dans le robot, faire fondre 70 grammes de beurre.
1 min
40 °C
1
2
Ajouter 165 grammes de Spéculos (ou palets bretons)
Bien tasser le mélange dans le petit cadre inox rectangulaire posé sur la toile de cuisson ou dans un moule à charnière.
Faire le double de préparation si vous souhaitez utiliser le grand cadre.
Si le cœur vous en dit, vous pouvez utiliser un moule à parts individuelles.
Laver, puis équeuter les fraises. les réserver dans un plat Be-Save et faire le vide d'air.
Si besoin, les fraises se conservent plusieurs jours sous Be-Save !
10 s
5
3
Verser dans le bol de votre robot :
le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron (facultatif).
10 s
8
4
Clipser le fouet dans le bol.
Verser le Mascarpone et le fromage blanc.
Déposer joliment vos fraises sur la crème.
Remettre au frais 1 heure minimum.
Vous pouvez réserver votre crème au frigo et la déposer sur votre fond de tarte au dernier moment afin de garder un maximum de croquant.
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"Armelle Mornet Conseillère Guy DEMARLE Venansault Vendée"
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