On commence par faire la crème pâtissière : chauffez le lait avec la gousse en l’ayant fendue en deux et gratté les graines de vanille. Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la farine et la maïzena. Versez un peu de lait chaud, mélangez et versez le tout dans la casserole en mélangeant jusque cela épaississe. Ajoutez le beurre, mélangez. Filmez au contact et réservez au frigo jusqu’à ce que la crème soit froide.

On fait le sirop : dans une casserole, faites chauffer le sirop et l’eau jusqu’à ce que le mélange bouillonne. Réservez.

Pour la base : fouettez les œufs avec le sucre 10 min, cela va tripler de volume. Incorporez la farine et la levure tamisées à la maryse pour ne pas faire retomber le mélange. Ajoutez l’huile et la vanille, mélangez à la maryse également. versez dans le moule, saupoudrez de sucre glace et enfournez 15 min à 180°C. A la sortie du four, attendez que cela refroidisse puis démouler.

Pour le montage : lorsque la base et la crème sont bien froides, badigeonnez de sirop la base de votre tarte puis pochez la crème pâtissière sur le dessus, coupez les fraises en tranches et décorez sur le dessus à votre convenance.

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