Faire mijoter pendant 5 minutes les abricots coupés en 2 dans un sirop léger préparé avec les 200 ml d’eau, le sucre et la vanille, puis les laisser refroidir dans ce sirop.
Mélanger ensemble l’œuf et le jaune d’œuf avec le sucre, pour les faire légèrement blanchir, puis ajouter la maïzena et mélanger.
Faire chauffer le lait dans une casserole avec le sucre vanillé.
2
Verser le lait sur les œufs en mélangeant bien, puis remettre le tout dans la casserole.
Cuire jusqu’à épaississement en fouettant en continu et laisser refroidir.
Placer le moule Tarte Couronne sur la plaque aluminium perforée et préchauffer le four à 200°C.
Disposer la pâte dans le moule et marquer les bords.
Avec des ciseaux, découper le centre de la pâte en huit.
2
Répartir la crème pâtissière refroidie puis les oreillons d’abricots égouttés.
Replier les petites pointes de pâte sur la tarte.
Parsemer d’amandes effilées et faire cuire à 200°C pendant 25 minutes.
3
A la sortie du four, utiliser un peu du sirop des abricots pour faire briller la tarte.
Quand la tarte a refroidi, ajouter du sucre glace.
et pour les plus gourmands, c’est délicieux avec une boule de glace à la vanille…
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