Délayer la levure dans le lait tiédi. Mettre la farine dans un plat, saler et faire un fontaine. Ajouter la levure délayée dans le lait, l’œuf battu et le sucre. Mélanger le tout. Ajouter le beurre fondu petit à petit. Bien pétrir la pâte, ensuite, la laisser reposer 30 min.

Fariner le plan de travail et rouler la pâte afin d’en garnir le moule à tarte cannelé.

Remplir le centre de cassonade et tasser avec le dos d’une cuillère. Laisser lever 1 heure.

Battre les œufs et la crème. Dorer les bords de la tarte avec cette préparation et verser le reste sur la cassonade. Repartir quelques noisettes de beurre

Cuire 20-25 minutes dans un four préchauffé à 190 degrés.