Étape 1 Pétrir rapidement le beurre, la farine, le sel, le piment, le romarin et ajouter l'eau petit à petit. Filmer la pâte et réserver au frais 15min. Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné et garnir le moule tarte couronne. Cuire à blanc à 180° pendant 35min. Laisser refroidir avant de garnir.

Étape 2 Avec la spatule coudée étaler le fromage frais sur la tarte puis ajouter le pesto. Garniser la tarte avec le jambon, les tomates, les olives et la roquette. Et pour finir parsemer de copeaux de parmesan et de pignons de pin. A déguster froid à l'apéritif