Étape 1 Dans un cul de poule mettre le beurre pommade et le sucre glace. Travailler à la spatule. Ajouter l’œuf, mélanger, puis la poudre d’amandes et mélanger. Sur le tapis de pâtisserie, mettre la farine et faire un puits. Verser la préparation et mélanger à la corne, bouler, aplatir 3 fois avec le plat de la main, remettre en boule et mettre dans un film alimentaire une heure au frigo. Étaler la pâte sur la toile de cuisson fariné. Mettre le cadre, découper le surplus et faire des bords de la hauteur du cadre. Piquer et replacer au frigo 1 heure.

Dans un cul de poule, fouetter le beurre pommade au sucre en poudre. Ajouter les œufs, fouetter, puis la poudre d’amandes et mélanger à nouveau. Couper des tronçons de 3 cm de rhubarbe et réserver. Préchauffer le four à 180°. Sortir le fond de tarte du frigo, placer une feuille de papier cuisson coupée aux dimensions, ajouter des billes de céramique et précuire 10 minutes. Enlever la feuille et étaler la crème d’amandes. Disposer de façon géométrique les morceaux de rhubarbe et enfourner 40 minutes à 180°.