Mettez les graines de sésame dans une poêle et faites-les torréfier sur le feu. Attention, elles ne doivent pas trop griller au risque d'avoir un goût amer ! Dès qu'elles deviennent blondes, retirez la poêle du feu et transvasez les graines dans un cul-de-poule. Laissez-les refroidir.

Quand elles sont froides, mettez-les dans le bol d'un mini hachoir ou d'un blender et mixez-les le plus finement possible. Ajoutez l'eau et le sel. Mixez à nouveau afin d'obtenir une purée homogène.

Votre Tahini est prêt à être utilisé. Vous pouvez l'ajouter à un houmous, une purée d'aubergines, une vinaigrette, une sauce pour les pâtes, en remplacement du beurre dans une pâte brisée... Il se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours ou sous vide d'air, toujours au réfrigérateur pendant 2 semaines.