Chauffez le sucre et le sel dans le vinaigre jusqu’à ce qu’il soit dissout. Cuire le riz dans l’eau dans une casserole avec un couvercle sur feu doux. Portez à ébullition (tjrs avec le couvercle) et comptez 15min de cuisson à feu doux. Surveillez de temps en temps. Sortir du feu, laissez le couvercle et laisser reposer 10min. Mélangez le riz et le mélange vinaigré. Laissez refroidir.

Versez le sésame dans le moule tablette. Ajoutez la moitié du riz, étalez avec vos doigts trempés dans l’eau froide. Déposez la 1ère feuille d’algue. Tartinez l’algue de fromage frais (100g) Versez des oignons frits et l’aneth. Déposez l’avocat en tranche et le saumon en tranche. Tartinez avec le restant de fromage frais. Déposez la 2ème feuille d’algue. Terminez en ajoutant le restant de riz. Filmez le dessus et réservez 2H au frigo.