Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule mini spirales sur une plaque alu perforée. Couper chaque surimi en 4. Dans un cul de poule, verser les oeufs, l'huile, le fromage ail et fines herbes, la farine, le levure chimique, le zeste de citron, l'aneth, le sel et le poivre. Bien mélanger. Remplir chaque empreinte à l'aide de la mini louche, insérer un morceau de surimi, placer une toile de cuisson et une deuxième plaque alu perforée dessus. Cuire 20 min. Laisser refroidir avant de démouler. Mélanger le Philadelphia à l'aide d'une fourchette, poivrer, verser dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Pocher sur chaque spirale, décorer avec des oeufs de lumps.