Préchauffer le four à 100°C , mettre une toile de cuisson ou toile boulangère sur votre plaque perforée.

Déposer le zeste des oranges et la gousse de vanille sur la plaque préparée.

Enfourner et faire sécher 1 heure à 100°C, en surveillant le zeste pour qu’il ne noircisse pas. Il doit devenir sec et cassant.

Mettre le zeste et la gousse de vanille séchés dans le bol, puis mixer dans votre robot de cuisine 20 sec/vitesse 10 pour obtenir une poudre très fine.

Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Ajouter le sucre, les épices et la cannelle, puis mélanger 1 min/sens inverse /vitesse 5.

Conserver ce sucre aromatisé dans de jolis pots hermétiques et l’utiliser en fonction des besoins. Conseils et astuces Pour une conservation optimale, veillez à ce que le zeste soit bien sec. Utilisez ce sucre pour aromatiser par exemple yaourts, fromage blanc, pâte à crêpes ou pâte à brioche. Remplacez le zeste d’orange par du zeste de citron vert ou de citron jaune, ou mélangez différents zestes.

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